Content :
Ziekteverschijnselen na een maaltijd met wilde paddenstoelen
Hoe reageren als er symptomen optreden na een paddenstoelenmaaltijd?
Symptomen die optreden meer dan 6 u na een paddenstoelenmaaltijd kunnen wijzen op een levengevaarlijke vergiftiging.
Het plukken van bospaddenstoelen voor familiale consumptie is in België weinig verspreid.
De oproepen voor personen die ziek worden na het eten van een paddenstoelenmaaltijd zijn dan ook weinig frekwent. Het gaat echter om potentiëel zeer ernstige intoxicaties.
De intoxicaties met paddenstoelen worden onderverdeeld in verschillende types naargelang de tijd die verloopt tussen het eten van de paddenstoelen en de eerste ziektetekens (de incubatietijd). Zo onderscheidt men een korte incubatietijd die minder dan zes uur bedraagt en een lange incubatietijd die langer dan zes uur duurt.
De intoxicaties met een lange incubatietijd zijn de gevaarlijkste. Tot deze klasse behoren de dodelijke paddenstoelen die amatoxines bevatten (groene knolamaniet, kleine lepiota). Zes tot 12 uur na de maaltijd treden maag-en darmstoornissen op. Nadien kunnen levensbedreigende leverstoornissen optreden.
Deze classificatie heeft haar beperkingen. De maaltijd kan immers bestaan uit verschillende soorten paddenstoelen, waaronder sommige toxische met korte incubatieperiode en andere met lange incubatieperiode. Het vroegtijdig optreden van symptomen kan dan een vals gevoel van veiligheid geven.
De houdbaarheid van paddenstoelen is zeer beperkt. Zij zijn sterk onderhevig aan besmetting door bacteriën. Ook eetbare paddenstoelen kunnen, wanneer zij bedorven zijn, aanleiding geven tot maagdarmklachten.
Bij twijfel verliest u best geen tijd. Neem zo vlug mogelijk contact op met het Antigifcentrum. Om de ernst van de intoxicatie te evalueren zal de arts u een aantal nauwkeurige vragen stellen.
Welke paddenstoelen dacht u te plukken?
Waar hebt u deze geplukt (bos of weide)?
Hoeveel tijd is er tussen het plukken en de maaltijd verlopen?
Hoe werden de paddenstoelen klaargemaakt?
Zijn er nog resten (rauw, gebakken, eventueel restafval)?
Welke ziekteverschijnselen zijn opgetreden?
Welke is de tijdspanne die verlopen is tussen de paddenstoelmaaltijd en het optreden van de eerste ziekteverschijnselen ?
Zijn alle personen die de maaltijd genuttigd hebben ziek?
Werd er alcohol gedronken tijdens de maaltijd ? Welke andere voedingsmiddelen werden genuttigd?
Naargelang de ernst van de situatie zal de arts al dan niet de hospitalisatie van de patiënt aanbevelen.
Indien er nog paddenstoelen of resten van de maaltijd voorhanden zijn is het mogelijk een identificatie te laten uitvoeren. Een netwerk van vrijwillige mycologen (paddenstoelenkenners), verspreid over gans België, stelt zijn kennis ten dienste van het Antigifcentrum. De arts aan de telefoon zal u het adres en telefoonnummer geven van een of meerdere mycologen bij u in de buurt.